1.А-ля-карт- гости выбирают из карты меню блюда, какие больше всего нравятся,заказ передается на кухню и сразу же начинается готовка и серверовка блюд. При таком обслуживании гости имеют возможность получить от официанта совет, какое блюдо вкуснее.
2.А-пард – гости делают предварительный заказ и обслуживание в определенный промежуток времени. Этот метод характерен для домов отдыха, гостиниц.
3.Табльдот- в отличии от А-пард, все гости обслуживаются в одно и то же время и меню. Обслуживание начинается, когда все гости садятся за стол. Характерен для пансионата, санатория, дома отдыха.
4.Шведский стол- свободный выбор блюд.